○ 류취안쥐(柳泉居): 류취안쥐판좡(柳泉居饭庄)

시청구 신제커우남대가 172-178호(西城区新街口南大街172-178号)

특징: 중화 라오쯔하오, 베이징 라오쯔하오. 명나라 융경(隆庆) 연간(1567년)에 설립되었으며, 베이징 스타일 메뉴를 위주로 판매하는 베이징의 유명한 8대 식당(八大居) 중 하나이다.

○  카오러우완(烤肉宛): 카오러우완 난리스로 본점(烤肉宛南礼士路总店·起源店)

시청구 난리스로 58호(西城区南礼士路58号)

특징: 중화 라오쯔하오, 베이징 라오쯔하오. 청나라 강희(康熙) 25년(1686년)에 설립되었으며 고기구이 전문점이다. 국가급 비물질문화유산인 옛 베이징 고기구이 기술을 보유하고 있다. 대표 메뉴로는 소고기구이(烤牛肉), 새우튀김(炸烹虾肉), 참깨오리고기(芝麻鸭肉) 등이 있다.

○ 사궈쥐(砂锅居): 사궈쥐 강와스 본점(砂锅居缸瓦市总店·起源店)

시청구 시쓰남대가 60호(西城区西四南大街60号)

특징: 중화 라오쯔하오, 베이징 라오쯔하오. 청나라 건륭 6년(1741년)에 설립되었으며, 옛 베이징 궁정요리 중 돌솥 메뉴 전문점이다. 특색 메뉴로는 돌솥수육(砂锅白肉), 바오싼양(爆三样), 전가복(全家福), 수정족발(水晶肘) 등이 있다.

○ 즈메이자이(致美斋): 즈메이자이판좡(致美斋饭庄)

시청구 광안먼내대가 169호 샹다국제호텔(西城区广安门内大街169号翔达国际酒店)

특징: 베이징 라오쯔하오. 청나라 가경(嘉庆) 13년(1808년)에 설립되었다. 원래는 쑤저우(苏州) 전통 스타일 식당이었으나, 이후 밀가루 음식 메뉴와 자체 개발 메뉴가 많은 사랑을 받으면서 점차 산둥 요리를 기반으로 한 베이징 라오쯔하오 기업으로 거듭났다. 대표 메뉴로는 쓰츠위(四吃鱼), 푸룽지폔(芙蓉鸡片), 난젠완즈(南煎丸子), 마늘논장어찜(蒜子烧鳝段)이다.

○ 칭윈러우(庆云楼): 칭윈러우판좡(庆云楼饭庄)

시청구 스차하이 첸하이둥옌 22호(西城区什刹海前海东沿22号)

특징: 베이징 라오쯔하오. 청나라 도광(道光) 1820년에 설립되었으며, 베이징에서 가장 오래된 고급 산둥 요리 레스토랑으로 '8대 러우(八大楼)' 중 하나이다. 옌다이셰제(烟袋斜街) 안에 위치해 있으며, 옌징8경(燕京八景) 중 한 곳인 '인딩관산(银锭观山)'의 지척에 있다. 과거에는 시와 술이 끊이지 않던 곳으로, 당시 서친왕(瑞亲王), 공친왕(恭亲王), 경친왕(庆亲王), 정국공(定国公), 안국공(安国公), 무정후(武定侯)가 모두 이곳의 단골 손님이었다.

○ 퉁허쥐(同和居): 퉁허쥐 웨탄점(同和居·月坛店)

시청구 웨탄남가 71호(西城区月坛南街71号)

특징: 중화 라오쯔하오, 베이징 라오쯔하오. 청나라 도광 2년(1822년)에 개업했으며, '산둥 요리의 일인자'라는 영예를 지니고 있는 '8대 식당(八大居)' 중 하나이다. 주 영업 메뉴는 산둥 푸산방(福山帮) 요리이고, 민물 및 해산물 메뉴가 일품이다. 메뉴에서는 깔끔함, 신선함, 부드러움, 바삭함이 돋보인다.

○ 즈메이러우(致美楼): 즈메이러우판좡 광네이점(致美楼饭庄·广内店)

시청구 광이가 갑10호(西城区广义街甲10号)

특징: 베이징 라오쯔하오. 청나라 도광 연간 1842년에 설립되었으며, 베이징에서 역사적으로 유명한 '8대 러우(八大楼)' 중 하나이다. 메뉴는 '남북 조리 방식의 정수와 궁중 및 민간 요리의 정수를 모아' 한 시대를 풍미했다.

○ 카오러우지(烤肉季): 카오러우지판좡 본점(烤肉季饭庄·起源店)

시청구 첸하이둥옌 14호(西城区前海东沿14号)

특징: 중화 라오쯔하오, 베이징 라오쯔하오. 청나라 도광 28년(1848년)에 설립되었다. 국가급 비물질문화유산인 옛 베이징 고기구이 기술을 보유하고 있으며, 대표 메뉴로는 양고기구이(烤羊肉), 새우튀김(炸烹虾), 위주티황(玉竹蹄黄) 등이 있다.

○ 훙빈러우(鸿宾楼): 훙빈러우 잔란로 본점(鸿宾楼展览路店·起源店)

시청구 잔란로 11호(西城区展览路11号)

특징: 중화 라오쯔하오, 베이징 라오쯔하오. 청나라 함풍(咸丰) 3년(1853년)에 설립되었다. 국가급 비물질문화유산 취안양시(全羊席)를 보유하고 있다. 대표 메뉴로는 소꼬리찜, 우바오싼단(芜爆散丹), 두위푸(独鱼腐), 돌솥양머리(砂锅羊头) 등이 있다.

○ 타이펑러우(泰丰楼): 타이펑러우 첸먼점(泰丰楼·前门店)

시청구 첸먼서대가 2호(西城区前门西大街2号)

특징: 베이징 라오쯔하오. 1876년에 설립되었으며, 창립자는 산둥의 하이인(海阴) 쑨(孙) 씨이다. 원래는 첸먼와이 메이스가 1호(前门外煤市街1号)에 위치해 있었으며, 유명한 '8대 러우(八大楼)' 중 하나이다. 타이펑러우는 과거의 메뉴 특징을 복원하기 위해, 전승해 온 기존의 메뉴에 훙사오하이선(红烧海参), 일품제비집(一品官燕), 돌솥상어지느러미(砂锅鱼翅), 자라찜(蒸甲鱼) 등 200여 개 메뉴를 연구·개발했다.

○  먼쾅루주(门框卤煮): 먼쾅후퉁바이녠루주 첸먼점(门框胡同百年卤煮·前门店)

시청구 먼쾅후퉁 19호(西城区门框胡同19号)

특징: 베이징 라오쯔하오. 1902년에 설립되었으며, 자관창(炸灌肠), 루주훠사오(卤煮火烧), 바오두(爆肚), 자장면(炸酱面), 거즈튀김(炸咯吱), 마더우푸(麻豆腐) 등 옛 베이징 메뉴를 위주로 판매한다.

○ 둥싱순바오두장(东兴顺爆肚张): 둥싱순바오두장

시청구 스차하이가도 첸하이둥옌 17호(西城区什刹海街道前海东沿17号)

특징: 베이징 라오쯔하오. 1883년에 설립되었다. 창립자인 장취안차이(张泉才)는 식당 운영에서 식재료가 부족할지언정 아무른 식재료나 마구 쓰지 않는 원칙을 수십 년간 고수했다. 또한 친절하고 세심한 서비스로, 다년간의 경영을 거쳐 '바오두장(爆肚张)'라는 별칭을 갖게 되었다. 대표 메뉴는 소천엽볶음(爆牛百叶)이다.

○ 샤오창천(小肠陈): 샤오창천판좡 난헝가점(小肠陈饭庄·南横街店)

시청구 난헝동가 194호(西城区南横东街194号)

특징: 중화 라오쯔하오, 베이징 라오쯔하오. 1886년에 설립되었으며 옛 베이징 루주훠사오와 특색있는 별미 요리를 전문으로 한다. 특색 요리로는 루주훠사오, 루주스진훠궈(卤煮什锦火锅), 완자튀김(干炸丸子), 바오싼양(爆三样), 콩팥볶음(火爆腰花) 등이 있다.

○ 바오두펑(爆肚冯): 바오두펑 랑팡얼탸오점(爆肚冯·廊房二条店)

시청구 랑팡얼탸오 56호(西城区廊房二条56号)

특징: 중화 라오쯔하오, 베이징 라오쯔하오. 산둥 링셴(陵县)

출신인 펑리산(冯立山)이 1888년 설립한 브랜드로, 바오두 전문점이다. 정선된 식재료와 소스 배합에 공을 들여, 훌륭한 비주얼·향기·맛으로 대중들의 호평을 받았다.

○  나이라오웨이(奶酪魏): 나이라오웨이 뉴제 본점(奶酪魏·牛街总店)

시청구 광안먼내대가 202호 107호실(西城区广安门内大街202号107室)

특징: 베이징 라오쯔하오. 웨이훙천(魏鸿臣)이 1888년에 '린지라오푸(麟记酪铺)'를 설립해 주로 나이라오를 판매하다가 1988년에 '나이라오웨이'로 개명했다. 나이라오웨이에서 판매하는 나이라오는 우유향과 은은한 술 향기가 어우러져 아주 특색있다. 부드러운 치즈를 입에 넣으면 달콤하면서도 묵직하다.

○ 취위안(曲园): 취위안주러우 시쓰점(曲园酒楼·西四店)

시청구 시쓰남대가 109호(西城区西四南大街109号)

특징: 중화 라오쯔하오, 베이징 라오쯔하오. 1890년에 설립되었다. 비물질문화유산인 취위안주러우의 후난(湖南) 요리 조리 기술을 보유하고 있다. 대표 메뉴로는 둥안지(东安鸡), 쭤쭝탕지(左宗棠鸡), 고향쏘가리찜(家乡烧鳜鱼), 차유다진고추생선머리(茶油剁椒鱼头)가 있다.

○ 이쥐청(义聚成): 이쥐청 옛 베이징 석쇠구이 첸먼점(义聚成老北京炙子烤肉·前门店)

시청구 랑팡얼탸오 86호(西城区廊房二条86号)

특징: 베이징 라오쯔하오. 1898년에 설립되었으며, 베이징 석쇠구이(炙子烤肉) 및 직접 담근 베이징 얼궈터우(二锅头)를 전문으로 판매한다. 첸먼 다스란(大栅栏) 지역에서 가장 먼저 석쇠구이를 판매하던 술집이다. 대표 메뉴로는 복어 석쇠구이, 양뒷다리 석쇠구이, 소 등심 구이 등이 있으며, 인테리어는 과거 술집의 분위기를 그대로 복원해, 베이징 후퉁(胡同) 문화의 특징이 가득하다.

○ 푸화자이(富华斋): 푸화자이보보푸(富华斋饽饽铺)

시청구 후궈쓰가 85호 f1-2(西城区护国寺街85号f1-2)

특징: 베이징 라오쯔하오. 요리 가문에서 시작되었다. 퇴직한 왕시푸(王希富)가 청나라 궁중요리사인 외조부의 사업을 물려 받아, 제자를 육성하며 궁중요리, 연회요리 기술을 계승했다. 그 후 민족적 특징이 담긴 '푸화자이보보푸'를 설립하여, 정통적인 궁중 디저트 제작 기술을 복원했다.

○ 화이양춘(淮扬春): 화이양춘판뎬 웨탄점(淮扬春饭店·月坛店)

시청구 싼리허동로 10호(西城区三里河东路10号)

특징: 베이징 라오쯔하오, 1916년에 장쑤(江苏) 화이안(淮安) 사람인 샤완융(夏万镛)이 설립했으며, 유명한 '8대 춘(八大春)' 중 하나로 베이징에서 이름을 떨쳤다. 주로 전통 화이양(淮扬) 요리를 선보이며, 대표 메뉴로는 궈옌스쯔터우(国宴狮子头), 통돼지머리조림(扒烧整猪头), 백연머리요리(拆烩鲢鱼头), 롼더우창위(软兜长鱼), 양저우다주간쓰(扬州大煮干丝) 등이 있다.

○ 이펑더순싱(伊峰德顺兴): 이펑식당 무슬림솬러우 구러우점(伊峰餐馆清真涮肉·鼓楼店)

시청구 구러우서대가 124호(西城区鼓楼西大街124号)

특징: 베이징 라오쯔하오, 1915년에 설립되으며 무슬림 베이징 스타일 아침 식사, 간식, 퉁궈솬러우를 대표 메뉴로 한다. '잠시 데쳐도 바로 익고, 오래 데쳐도 질기지 않다'는 명성을 베이징에서 떨쳤다.

○ 수도위화타이(首都玉华台): 위화타이판좡 본점(玉华台饭庄·起源店)

시청구 위민로 위중시리단지 23동(西城区裕民路裕中西里小区23号楼)

특징: 중화 라오쯔하오, 베이징 라오쯔하오, 1921년에 설립되었다. 대표 메뉴로는 간사오위(干烧鱼), 롼더우창위, 창후웨이(炝虎尾), 페이추이샤런(翡翠虾仁) 등이 있다.