○ 윈난(云南): 윈텅스푸(云腾食府)

둥청구 둥화스베이리 동구 7, 8동 윈텅호텔 중앙홀(东城区东花市北里东区7、8号楼云腾宾馆中厅)

특징: 윈난 요리는 수산물과 산해진미 조리에 뛰어나며, 가장 뚜렷한 특징은 각종 꽃과 버섯류를 요리에 사용한다는 것이다. 이 식당은 윈난 요리 대가가 이끄는 윈난 베이징 주재 사무소 직속 식당으로, 브랜드 업그레이드 후 '고원의 작은 산지, 윈난 전통의 맛'이라는 철학을 내세우고 있다.

기타 추천 식당:

후뎨취안호텔 식당(蝴蝶泉宾馆餐厅): 시청구 시셰제 55호(西城区西斜街55号)

이핀뎬(一品滇): 시청구 샹루잉터우탸오 33호 1동(西城区香炉营头条33号1号楼)

○ 시짱(西藏): 샹파라식당(香帕拉餐厅)

차오양구 북4환동로 118호 베이징시짱빌딩 A관 2층(朝阳区北四环东路118号 北京西藏大厦A座2层)

특징: 시짱 요리는 주식, 요리, 국물 등 세 종류로 나뉘며 고기가 주재료, 야채가 부재료이다. 조미료는 시큼하고 매콤한 경우가 많으며, 향신료를 많이 사용한다. 보통 구이, 튀김, 부침, 삶기 등 조리법을 사용하며, 기름지고 풍부한 맛, 달달하면서 바삭하다는 특징이 있다. 야크고기(牦牛肉), 쑤유차(酥油茶) 등이 이곳의 특색 메뉴이다.

○ 쓰촨(四川): 라오촨반식당(老川办餐厅)

둥청구 젠궈먼내대가 궁위안터우탸오 5호(东城区建国门内大街贡院头条5号)

특징: 쓰촨 요리는 중국 8대 요리 계열 중 하나로, 깔끔한 맛과 풍부한 맛이 모두 갖추어져 있으며 맵고 얼얼한 맛을 잘 활용하는 것으로 유명하다. 신선함, 향긋함, 얼얼함, 매움이 특징이다. 라오촨반식당은 매우 인기가 많아 20여 년 전부터 이미 '쓰촨 요리 먹으려면 촨반으로'라는 명성을 얻었다.

기타 추천 식당:

신촨반식당(新川办餐厅): 차오양구 샤오훙먼로 312호(朝阳区小红门路312号)

수두호텔(蜀都宾馆): 둥청구 사탄후가 30호(东城区沙滩后街30号)

톈푸스팡(天府食舫): 시청구 푸와이대가 1호 쓰촨빌딩 서문(西城区阜外大街1号四川大厦西门)

판시향토음식점(攀西土菜馆): 시청구 난셴거가 37호(西城区南线阁街37号)

다첸스푸(大千食府): 펑타이구 류리차오베이리 5호 네이장빌딩(丰台区六里桥北里5号内江大厦)

○ 구이저우(贵州): 구이저우빌딩 구이저우팅(贵州大厦贵州厅)

차오양구 북3환 잉화서가 18호(朝阳区北三环樱花西街18号)

특징: 구이저우 요리는 첸베이(黔北) 요리, 첸중(黔中) 요리, 첸난(黔南) 요리 등 3대 유파로 나뉘는데, 절임, 장조림, 담그기, 찜기, 삶기, 간장조림, 구이, 지짐, 쎈불에 볶기, 볶기, 직화구이가 뛰어나다. 새콤매콤한 맛과 풍부한 풍미가 특징이다. 이 식당은 쏸탕위(酸汤鱼), 뉴러우펀(牛肉粉), 츠바라쯔지(糍粑辣子鸡) 등이 대표 메뉴이다.

○ 충칭(重庆): 베이징충칭호텔(北京重庆饭店)

차오양구 광시먼베이리 15호(朝阳区光熙门北里15号)

특징: 충칭 요리는 부두 문화에서 기원한 것으로, 쓰촨 요리의 한 부류인 샤허방(下河帮) 계열에 속한다. 바위(巴渝) 지역 메뉴를 위주로, 다양한 조리법을 활용한다. 주된 특징은 얼얼함, 매콤함, 신선함, 부드러움, 뜨끈함이다. 이 식당은 원조의 맛을 자랑하는 다양한 정통 충칭 강호 요리를 선보인다.